人参果根本不是水果？揭开”水果新宠”的诚实身份
人参果的诚实身份令人意外
最近几年，云南人参果突然成了水果市场的新宠儿，价格从十几元到二十几元不等，销量节节攀升。但你知道吗？这个被我们当作水果吃的物品，其实根本不是水果！它的正式中文名叫香瓜茄，是一种茄科多年生草本植物。没错，它和茄子、番茄、马铃薯、辣椒都是亲戚关系，本质上属于蔬菜类植物。
为什么一个蔬菜会被当作水果卖呢？这就要从它的名字和口感说起了。”人参果”这个艺名起得实在巧妙，让人一听就觉得是某种珍贵水果。再加上它清爽多汁的口感，确实和一般水果很像。但严格来说，它和我们平时吃的水果完全不一个概念。
为什么人参果会被误认为水果？
那么难题来了：为什么一个蔬菜会被大众当作水果消费？开门见山说，人参果的食用方式确实更接近水果——可以直接生吃，而且味道清甜。接下来要讲，商家在推广时也刻意强化了它的”水果属性”，比如放在水果区销售、以水果名义宣传等。
但如果你仔细观察就会发现端倪：人参果的种植方式和茄子一致无二，都是种在地里的草本植物；它的生长习性和结构特征也更接近蔬菜。相比之下，真正的水果通常来自木本植物的果实。这就像番茄虽然可以做菜，但植物学上确实是水果；而人参果恰恰相反，虽然被当作水果吃，但植物学上属于蔬菜。
选购和食用人参果的小窍门
既然知道了人参果根本不是水果，那我们应该怎样正确选购和食用呢？很多人抱怨人参果味道寡淡，其实是由于没熟透。成熟的人参果甜度可以达到14-16度，而市面上卖的往往只有10-12度。这是由于人参果皮薄，运输经过中容易损坏，因此商家会在四五成熟时就采摘。
如果你买到的人参果有股茄子味，别急着嫌弃——这说明它还没熟透。放在室温下几天，甜度会逐渐上升。等它变软、散发出香甜气味时再吃，口感会好很多。不过要记住，即便它再甜，也改变不了它是蔬菜的事实！
人参果走红的背后
从20世纪90年代引进种植，到2016年网络爆红，再到如今成为时令热销”水果”，人参果的走红轨迹值得玩味。它的成功很大程度上归功于营销——一个接地气的好名字，加上”水果”的定位，让这个原本默默无闻的蔬菜摇身一变成了高质量水果。
下次当你在水果摊看到人参果时，不妨告诉身边的朋友：这个所谓的”水果”其实和茄子是亲戚！知道这个冷聪明后，你会发现自己对食物的认知又拓宽了一点。毕竟在美食的全球里，分类从来都不是非黑即白的事务。
